Tecnologia Romana: utilizações modernas II
A revista TIME publicou um interessante artigo sobre a recente utilização do modelo de ânfora romana na produção de vinhos de alta qualidade. Mais uma vez é reconhecida a validade da tecnologia romana para atingir a excelência ao mesmo tempo que assegura a sustentabilidade da solução quer em termos energéticos quer nos materiais utilizados. A recente massificação da utilização de cubas em aço inox tem criado alguns problemas na qualidade dos vinhos obtidos nomeadamente no Vinho do Porto, obrigando à utilização de processos de micro-oxigenação e outros para melhorar o bouquet, o corpo e outras características dos vinhos. Pelo contrário, a porosidade da ânfora romana permite uma micro-oxigenação natural sem consumo energético. Outra vantagem apontada está na sua forma oval, já que permite que o vórtex formado durante a fermentação não seja atenuado pelos ângulos das cubas tradicionais pelo pode girar durante semanas facilitando o levantamento das borras de forma natural.
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portuguesa constituía uma grande lacuna para um melhor conhecimento da engenharia romana. Para além da tradução do texto original, o livro apresenta também preciosas ilustrações de Thomas Noble Howe, professor no Departamento de Arte e História da Arte da Southwestern University (Georgetown, Texas, USA), concebidas para a edição “Vitruvius: Ten Books on Architecture” publicada em 2001 pela Cambridge University Press.
